Salmón, el “superalimento”
EL PESCADO ES UNA FUENTE DE PROTEINAS SALUDABLES QUE MEJORA LA SALUD DEL CORAZÓN, LA FUNCIÓN CEREBRAL, FORTALECE EL APARATO ÓSEO, ENTRE OTROS BENEFICIOS. DESCUBRA CÓMO
Los efectos más importantes que el consumo de pescado provoca en su organismo son un corazón más sano, un aparato óseo más fuerte y un cerebro más eficiente.
NUTRITIVO, SANO Y DELICIOSO. NUESTRO SALMÓN TIENE TODO
Aquí puede encontrar algunas ventajas. Comiendo nuestro salmón disfrutará de sus beneficios y bondades.
PROTEÍNA
Necesaria para crear y mantener cada célula del cuerpo. Las proteínas constan de varios aminoácidos. Aquellos que el organismo no produce por sí mismo son aportados a través de la dieta y son llamados aminoácidos esenciales.
OMEGA 3, ÁCIDOS GRASOS
Previene y retrasa el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Estos ácidos grasos son pieza clave en el desarrollo del cerebro.
VITAMINA A
Mejora la visión y fortalece el sistema inmunitario. Muy importante para el desarrollo del feto y para la capacidad reproductiva. La dosis diaria recomendada para niños es de 350 microgramos y 900 para adultos. 100 gr de salmón contienen aproximadamente 3-20 microgramos de vitamina A.
VITAMINA D
La que contienen los pescados azules parece tener un efecto preventivo en la diabetes tipo 2 y en la esclerosis múltiple (enfermedad autoinmune en la que el sistema inmune de defensas del organismo ataca las propias células en lugar de protegerlas). Parece tener también un efecto preventivo en algunos tipos de cáncer como el de mama, colon y recto. Los investigadores siguen desarrollando estudios sobre ello. 100 gr de salmón proporcionan entre 80-100% de la cantidad diaria recomendada de vitamina D.
VITAMINA B12
El déficit en nuestro organismo de vitamina B12 puede acarrear anemia y el yodo es fundamental para el metabolismo. La dosis diaria recomendada es de 0,8-2 microgramos y 100 gr de salmón contienen unos 3,9 microgramos.
SELENIO
Es importante para el sistema inmunitario, porque contraataca en procesos perjudiciales para el organismo. El selenio parece proteger contra agentes contaminantes como los metales pesados.
YODO
Es importante para el metabolismo de las células.
Nutrition facts
Nutrition value per 100 g of boneless salmon
| Energy | 757 kJ |
|---|---|
| 181 kcal | |
| Protein | 18.4 g |
| Fat | |
| of which | |
| - Saturated fat | 2.6 g |
| - Monounsaturated fat | 5 g |
| - Polyunsaturated fat | 3.28 g |
| of which | |
| - Omega 3 (n-3) | 2.25 g |
| - Omega 6 (n-6) | 0.52 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Vitamins | |
|---|---|
| Thiamine | 0.23 mg |
| C | |
| Ribloflavin | 0.1 mg |
| Niacin | 9.2 g |
| B6 | 1 mg |
| Folate | 26 μg |
| B12 | 6.2 μg |
| A | 30 μg |
| D | 12.5 μg |
| E | 1.3 mg |
| Minerals | |
| Calcium | 20 mg |
| Phosphorus | 200 mg |
| Iron | 0.8 mg |
| Magnesium | 24 mg |
| Potassium | 330 mg |
| Zinc | 0.4 mg |
| Selenium | 26 μg |
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El cerebro humano adora el salmón
Numerosos estudios han confirmado que el consumo de pescado mejora la función del cerebro y ayuda a combatir la depresión. Otros estudios afirman que las dietas con un alto contenido de ácidos Omega 3 de origen marino ayudan a los niños con problemas de aprendizaje.El cerebro consiste de grasas, muchas de las cuales comprenden ácidos grasos omega 3, ácidos grasos poliinsaturados (DHA y EPA).
Los ácidos grasos omega 3 de origen marino permiten la conexión neuronal de manera fácil, ya que todos los procesos cerebrales son impulsos eléctricos, cuantos más puntos de conexión tengamos, mejor será su funcionamiento.
Corazón sano
El consumo de pescado puede ayudar a reducir la tensión arterial y el colesterol. Una de cada cuatro muertes en los Estados Unidos se producen por enfermedades cardiovasculares.El cuerpo humano necesita de los ácidos grasos que se encuentran en los pescados grasos, como salmón, trucha, arenque, caballa e incluso bacalao para mejorar la función del corazón.
Los ácidos grasos de origen marino reducen la obstrucción arterial causada por el colesterol. Hay una clara conexión entre el exceso de colesterol y los infartos de miocardio.
La razón de esto es que el llamado “colesterol malo” genera paredes en las venas y hace que las arterias sean más gruesas y más rígidas, provocando que la sangre no circule con la necesaria fluidez. Cuando esto se produce en venas y arterias principales del corazón puede producir un infarto.
Los ácidos grasos omega 3 de origen marino previenen los coágulos de sangre y reducen la probabilidad de trombosis.
El pescado también contiene taurina, un aminoácido que reduce la tensión arterial. El riesgo de enfermedades cardiovasculares aumenta si la tensión arterial es alta, ya que dificulta que la sangre circule por todo el organismo. El consumo de pescado disminuye la presión en venas y arterias aumentando la función cardiaca.
Un esqueleto más fuerte
La vitamina D ayuda a formar y desarrollar un aparato óseo más fuerte. Sin vitamina D el proceso se detiene y el resultado es un esqueleto poroso. Además, del sol en la piel, la otra forma de tomarla es a través de pescados grasos como salmón, trucha, arenque y caballa.
Piel sana
El consumo de pescado favorece la humedad de la piel y la protege de eccema y de los efectos de la edad. Estudios demuestran que los bebes que consumen pescado antes de los 9 meses tienen menor riesgo de desarrollar eccema que aquellos que no lo han consumido.El pescado puede tener un efecto protector anti-edad, porque los ácidos grasos omega 3 de origen marino protegen la piel contra los rayos UV del sol, mientras que los antioxidantes contrarrestan los radicales libres que atacan las células de la piel y producen el envejecimiento.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Qué organismos noruegos monitorizan los contenidos de sustancias indeseables en salmón y trucha?
La Agencia Noruega de Seguridad Alimentaria y FIDES (Instituto Nacional de Nutrición e Investigación de Productos del mar) recogen muestras y las analizan. La industria de acuicultura noruega está sujeta a una estricta normativa.
¿El salmón de acuicultura contiene más cantidad de metales pesados que el salmón salvaje?
No. Sustancias indeseables como PCB, dioxinas y metales pesados en filetes de salmón se han monitorizado durante más de una década. El contenido es el mismo que en caballa y arenque y muy por debajo de los límites permitidos.
¿El salmón de acuicultura contiene residuos farmacéuticos peligrosos?
No. No se han encontrado residuos procedentes de medicamentos ilegales o de uso legal farmacéutico por encima de los límites permitidos. Las autoridades noruegas llevan a cabo miles de controles cada año.
¿De dónde procede el color anaranjado del salmón de acuicultura marina?
El color anaranjado del salmón de acuicultura marina procede de un carotenoide natural llamado astaxanthin y lo recibe a través de los suplementos en su alimentación, igual que nosotros tomamos vitaminas.
¿Es seguro el consumo de salmón en mujeres embarazadas?
Si. En realidad, la Dirección de Salud recomienda a las mujeres embarazadas comer más pescado, incluido el sushi. El consejo para el consumo de pescado en crudo es no romper la cadena de frio durante el transporte y congelar el pescado antes de consumirlo para eliminar cualquier posible complicación.
¿Se pueden tener los mismos beneficios a través de pastillas o cápsulas?
Muchos de los beneficios saludables del pescado se producen cuando las diferentes sustancias trabajan juntas. La combinación de los ácidos grasos omega 3 y el aminoácido taurina son más efectivos para reducir el colesterol que tomar Omega 3 sólo.
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SALMÓN, EL SUPERALIMENTO
Lea nuestra ficha de datos para tener más información de nutrientes y ácidos grasos omega 3.
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La Academia del salmón es una fuente de conocimiento y de consejos. Aquí puede encontrar algunas sugerencias para aprender y saber más sobre nuestro pescado.
