Salmón, el “superalimento”
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Información nutricional
Valor nutricional por cada 100 g de producto deshuesado salmon
| Valor energético | 757 kJ |
|---|---|
| 181 kcal | |
| Proteínas | 18.4 g |
| Grasas | |
| de los cuales | |
| - Grasas saturadas | 2.6 g |
| - Grasas monoinsaturadas | 5 g |
| - Grasas poliinsaturadas | 3.28 g |
| de los cuales | |
| - Omega 3 (n-3) | 2.25 g |
| - Omega 6 (n-6) | 0.52 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
|---|---|
| Vitaminas | |
| Tiamina | 0.23 mg |
| C | |
| Riboflavina | 0.1 mg |
| Niacina | 9.2 g |
| B6 | 1 mg |
| Ácido fólico | 26 μg |
| B12 | 6.2 μg |
| A | 30 μg |
| D | 12.5 μg |
| E | 1.3 mg |
| Minerales | |
|---|---|
| Calcio | 20 mg |
| Fósforo | 200 mg |
| Hierro | 0.8 mg |
| Magnesio | 24 mg |
| Potasio | 330 mg |
| Zinc | 0.4 mg |
| Selenio | 26 μg |
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1 El cerebro humano adora el salmón
Numerosos estudios han confirmado que el consumo de pescado mejora la función del cerebro y ayuda a combatir la depresión. Otros estudios afirman que las dietas con un alto contenido de ácidos Omega 3 de origen marino ayudan a los niños con problemas de aprendizaje.
El cerebro consiste de grasas, muchas de las cuales comprenden ácidos grasos omega 3, ácidos grasos poliinsaturados (DHA y EPA).
Los ácidos grasos omega 3 de origen marino permiten la conexión neuronal de manera fácil, ya que todos los procesos cerebrales son impulsos eléctricos, cuantos más puntos de conexión tengamos, mejor será su funcionamiento.
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2 Corazón sano
El consumo de pescado puede ayudar a reducir la tensión arterial y el colesterol. Una de cada cuatro muertes en los Estados Unidos se producen por enfermedades cardiovasculares.
El cuerpo humano necesita de los ácidos grasos que se encuentran en los pescados grasos, como salmón, trucha, arenque, caballa e incluso bacalao para mejorar la función del corazón.
Los ácidos grasos de origen marino reducen la obstrucción arterial causada por el colesterol. Hay una clara conexión entre el exceso de colesterol y los infartos de miocardio.
La razón de esto es que el llamado “colesterol malo” genera paredes en las venas y hace que las arterias sean más gruesas y más rígidas, provocando que la sangre no circule con la necesaria fluidez. Cuando esto se produce en venas y arterias principales del corazón puede producir un infarto.
Los ácidos grasos omega 3 de origen marino previenen los coágulos de sangre y reducen la probabilidad de trombosis.
El pescado también contiene taurina, un aminoácido que reduce la tensión arterial. El riesgo de enfermedades cardiovasculares aumenta si la tensión arterial es alta, ya que dificulta que la sangre circule por todo el organismo. El consumo de pescado disminuye la presión en venas y arterias aumentando la función cardiaca.
Preguntas frecuentes
La Agencia Noruega de Seguridad Alimentaria y FIDES (Instituto Nacional de Nutrición e Investigación de Productos del mar) recogen muestras y las analizan. La industria de acuicultura noruega está sujeta a una estricta normativa.
No. Sustancias indeseables como PCB, dioxinas y metales pesados en filetes de salmón se han monitorizado durante más de una década. El contenido es el mismo que en caballa y arenque y muy por debajo de los límites permitidos.
No. No se han encontrado residuos procedentes de medicamentos ilegales o de uso legal farmacéutico por encima de los límites permitidos. Las autoridades noruegas llevan a cabo miles de controles cada año.
El color anaranjado del salmón de acuicultura marina procede de un carotenoide natural llamado astaxanthin y lo recibe a través de los suplementos en su alimentación, igual que nosotros tomamos vitaminas.
Si. En realidad, la Dirección de Salud recomienda a las mujeres embarazadas comer más pescado, incluido el sushi. El consejo para el consumo de pescado en crudo es no romper la cadena de frio durante el transporte y congelar el pescado antes de consumirlo para eliminar cualquier posible complicación.
Muchos de los beneficios saludables del pescado se producen cuando las diferentes sustancias trabajan juntas. La combinación de los ácidos grasos omega 3 y el aminoácido taurina son más efectivos para reducir el colesterol que tomar Omega 3 sólo.
Más información sobre Noruega
La Academia del salmón es una fuente de conocimiento y de consejos. Le recomendamos que continúe visitándola para aprender más de nuestro pescado.
