DESCUBRA EL ORIGINAL SUSHI DE SALMÓN NORUEGO

1985 – Los inicios del sushi de salmón

El delicioso salmón crudo es ahora una parte de la cultura del sushi global, pero no siempre fue así. Vea nuestro vídeo y averigüe cómo el salmón conquistó a los maestros japoneses y para después hacerlo en el resto del mundo...

SUSHI DE SALMÓN FRESCO

UN INVENTO NORUEGO

Los noruegos habían visitado Japón desde la década de los 70 para hablar sobre el comercio de caballa, arenque y salmón, pero no fue hasta una visita en 1985 cuando empezamos de manera regular.

Una delegación encabezada por el Ministro de Pesca, Thor Listau y por 20  exportadores de pescados noruegos y organizaciones visitó Japón, siendo el comienzo del llamado 'Proyecto Japón'.

Por entonces, el salmón se utilizaba para asarlo en la parrilla y para kirimi, un plato de pescado ligeramente salado y seco, no crudo. Como muchas de las cosas, el “Proyecto Japón” requeriría de una planificación a largo plazo.

Fue un esfuerzo que tardó 15 años antes de ver una demanda de consumo de salmón crudo y en 1995 habíamos aumentado nuestras exportaciones de salmón a Japón en un 250%.

El salmón noruego es ideal para sushi y sashimi debido a su sabor, frescura, textura y color. Todos estos elementos se combinan para hacerlo delicioso cuando se come crudo. El salmón de acuicultura se exporta fresco a todos los mercados de pescado de Japón.

El “Proyecto Japón” había introducido el salmón como un pescado perfecto para consumo en crudo en un mercado nuevo y en la actualidad es el preferido entre los consumidores japoneses más jóvenes. También abrió puertas del mercado de sushi en China, Hong Kong y Singapur.

Sushi es para servirlo fresco

La rapidez es la esencia del pescado para el sushi. El salmón noruego se entrega en Japón en apenas 36 horas, asegurando que no sólo es seguro de comerlo crudo, sino delicioso también. Nuestro salmón conserva su famoso sabor fresco y textura firme.

ALGUNAS CIFRAS QUE CUENTAN LA HISTORIA

250%

Incremento de las exportaciones de salmón a Japón desde entre 1980 y 1994

1

Es la comida para llevar a casa más popular de Noruega

1,6 billones de coronas

El valor de las exportaciones de salmón a Japón en 2014

CÓMO DISFRUTARLO

Los amantes del sushi saben que hay diferentes maneras de disfrutar el salmón crudo. Aquí puede ver algunas de las favoritas.

Sashimi

Cortado del lomo superior de un filete de salmón, sashimi es una manera muy fácil de disfrutar de los beneficios saludables de salmón.

Maki

Maki es la forma más básica de sushi. Se compone de un rollito hecho de salmón crudo y arroz, envuelto en alga nori.

Niguiri

Más fácil de hacer que el maki, el nigiri se compone de una bolita de arroz con una lámina de salmón por encima.

CÓMO HACER SASHIMI

Para obtener un delicioso sabor en cada pieza de sashimi de salmón noruego, corte la sección del lomo superior premium del filete entero.

Salmon side cut in fillets

Paso 1:

Seleccionar la parte superior del lomo premium del filete.

Cutting fillet

Paso 2:

Cortar por la mitad trasversalmente.

Cutting fillet

Paso 3:

Colocar el cuchillo en un ángulo de 45⁰ y empezar a laminar.

Cut slices of sashimi

Paso 4:

Seguir cortando las láminas muy finas.

Plated sashimi with bowl of sauce

Paso 5:

Su sashimi está listo para comerlo y disfrutarlo.