ノルウェー - サーモンの世界的リーダー

ノルウェーで海洋養殖されたアトランティックサーモンは、私たちの先駆者たちのアイディアのお陰により、天然の物と同じ起源から生まれています。1970年代に海洋養殖場で繁栄させるため、私たちは40のノルウェーの川からサーモンを集めました。ノルウェーで養殖されたサーモンは、天然のサーモンと同じ遺伝的特徴を持ちますが、私たちが与える餌により、より速く成長しながらも、時間をかけて成熟し、病原菌に対抗できるようになります。

ノルウェーで海洋養殖されたサーモンはよく管理されており、年間を通して手に入れることができます。私たちは高い水準を設定しており、継続的に管理された海洋養殖は世界的にも認められています。

Bjørn-Erik Stabell
私たちが海洋養殖サーモンにかける類まれな技術と丹精な手入れについて、シーフード好きな人に知ってほしいと考えています。

Bjørn-Erik Stabell

ノルウェー水産審議会 サーモン&トラウトマーケティングマネージャー

他の種類のサーモンについて知りたいですか?我々は専門家です。

サケ科には多くの種類が存在していて、それぞれに合ったレシピや条件があります。サケ科には大きく分けてパシフィックとアトランティックの2種類があり、アトランティックサーモン(我々の海洋養殖サーモンを含む)はSalmo(タイセイヨウ)に属し、パシフィックサーモンはOncorhynchus(タイヘイヨウサケ)に属しています。

他のサーモンの種類を知ってください。

Atlantic salmon

アトランティックサーモン

他のどの魚よりも多く、世界にはアトランティックサーモンが存在しています。ノルウェーの北極の海と相性が良く、非常によく育ちますが、アトランティックサーモンはその他の地域のチリやUK、北米やフェロー諸島、アイルランドやニュージーランド/タスマニアでも生産されており、世界中で人気です。アトランティックサーモンは様々な方法 ― ポシェにしたり、漬けたり、スモークにしたり、寿司にしたり- で提供されています。

Atlantic salmon
Pink

ピンク

アメリカやロシアで見られる天然のサケ科の魚です。アトランティックサーモンと比べて小さく、品質も良くありません。その為、通常は缶詰めやペットフード、魚卵生産に使われます。

Pink
Sea trout

シートラウト

通常、生で提供される種類のサーモンですがスモークされることもあります。ノルウェー、チリ、フェロー諸島で養殖されています。

Sea trout
Freshwater trout

淡水トラウト

スモークや切り身として通常提供されます。広く養殖されているサケ科の魚です。

Freshwater trout
Chum

シロザケ

アラスカや日本で漁獲され、主に中国と日本で食されています(中国では加工され再び輸出される)シロザケは品質が様々で、水揚げしたものの幾つかは人間が食すのに適さない物もあります。

Chum
Coho

銀鮭

ロシアで最近人気が出てはいるものの、日本が最大のマーケットです。チリで生産され、主に塩漬けした商品になります。

Coho
Sockeye

紅鮭

スモーク、塩漬け、刺身として提供され、天然の紅鮭は上質のサーモンとされています。漁獲地であるロシアやアラスカで主に食されます。

Sockeye
Chinook king

チヌーク/キングサーモン

貴重なサーモンであり、またアトランティックサーモンの直接の競合相手ですが、大量生産はされていません。主にアラスカやカナダ、ニュージーランドで養殖され、地元で食されています。

Chinook king