梱包工程と物流
ノルウェーサーモンはパスポートを所持しています。
サーモンパスポート
ノルウェーのすべてのサーモンは、生産地であるノルウェーの冷たく澄んだ海域まで遡ることができます。それは次の方法によります。
サーモンの加工
どのようにサーモンが加工されているのかは、こちら。
品質グレード
ノルウェー産のサーモンは3つの品質階級に格付けられます：上等、普通、製造用です。「上等」は全ての目的に適しており、皮は輝き、うろこには目立った損失がありません。
個数
箱に入っているサーモンの個数です。
総重量
箱のサーモンの総重量です。
加工業者シリアルナンバー
スモルト（稚魚の海水への適用化）、水揚げ、輸送まで、どこでサーモンが加工されたのかを追跡する際、このナンバーが必要です。
生産の日付
サーモンの鮮度を知るには、水揚げされた日付を確認することが重要です。 私たちのフレッシュネスガイドから、サーモンがどれくらいの期間鮮度を保つか、知ることができます。
保存
追加の保存技術が行われたかを知ることができます。
保存温度
輸送中、保存温度は0～2度が適温です。
輸出業者
サーモンを輸出した企業名です。 要覧で個々の輸出業者について情報をご覧になれます。
養殖場から食卓までの流通を開拓
あなたが口にする食べ物はどこから来ているのか、どこで加工され、誰が輸出したのかを知ることは、とても重要です。ですので、ノルウェーのサーモンが持っているパスポートには、全ての情報が記載されているのです。
ノルウェーでは養殖と同じく、サーモンの流通においても革新的なアプローチを図ります。加工業者と流通業者で結成されたネットワークは、サーモンをノルウェーから100以上の国々へ輸送することを可能にしています。その結果、日本へたった36時間で生のサーモンを届けることが可能になりました。
品質を届ける
陸路で
サーモンの梱包方法で最も一般的なのは、氷入りの発泡スチロールの箱に入れる方法で、これはサーモンが冷たく新鮮のままの状態を維持します。しかし、サーモンの流通業者たちは、絶えず革新的な方法を探しています。 例えば、フランスに流通させるときはその日の新鮮なサーモンフィレを大きな真空パックに梱包します。この方法は氷や箱を必要としないので、1箱により多くのサーモンを入れることができます。ノルウェー国内では、可能な限り鉄道を利用します。
空路で
航空会社については、注意深く、十分な情報を得た上で判断を下します。最短の距離で高品質の商品をお届けし、可能な限り新鮮なサーモンを保証することが、重要なポイントです。
海路で
船では冷凍したサーモンを輸送する場合もあります。ノルウェー国内で多くの加工（フィレにする、スモークする、ポーションに分けるなど）が行われているので、この分野での環境基準を高めることが今後可能となるでしょう。
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ノルウェーについてもっと知る
ここサーモンアカデミーでは、ためになる豊富な知識とアドバイスがあります。以下はノルウェーサーモンについて知るにはどのページを見るべきかのご提案です。
