갓 잡았을 때의 신선함을 유지하는 방법

노르웨이는 세계 최고 품질의 연어를 공급하고 있습니다. 이 우수한 품질의 연어를 최상의 상태로 유지하는 방법을 소개합니다.
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아래에 소개된 단계별 설명을 통해 연어의 품질을 유지할 수 있는 보관법과 해동방법, 위생지침을 확인하세요.

올바른 보관법

Close up of whole salmon
  • 연어가 다른 수산물 제품과 직/간접적으로 닿지 않도록 주의해야 합니다.
  • 연어는 항상 0–4°C에서 차갑게 보관 되어야 하며, 이상적인 보관온도는 0-2°C입니다.
  • 필렛이나 손질된 제품의 경우 생선에서 나온 액을 흡수하는 특수 필름에 포장 되어야 합니다. 수산물에서 발생하는 액이 연어의 맛과 품질을 떨어뜨리고 교차 오염을 발생시킬 수 있기 때문입니다.
  • 신선한 상태의 통 연어를 얼음 박스에 넣어 보관하려면 보관 용기에 물 빠짐 구멍이 있어야 합니다. 얼음이 녹은 물이 연어에 직접적으로 닿지 않아야 하기 때문입니다.
  • 열기로 인해 수산물이 상하는 것을 방지하기 위해 얼음 없이 수산물을 쌓아두는 것을 피해야 합니다.
  • 수산물을 건조한 장소에 오래 두면 쉽게 마를 수 있기 때문에 연어가 건조해지지 않도록 정기적으로 물을 뿌려주어야 합니다.
  • 자르지 않은 상태의 통 연어는 사각 얼음으로 가득 찬 보관 상자에 넣어서 낮은 온도에서 보관해야 합니다.