노르웨이 - 세계 최고의 연어 강국

노르웨이 바다에서 양식되는 대서양 연어(Atlantic salmon)의 근원은 자연산 연어입니다. 1970년대에 40개의 노르웨이 강에서 연어를 채취하여 바다 양식장에서 기르기 시작했기 때문입니다. 노르웨이 산 양식 연어는 자연산 연어와 유전적으로 같지만 질병을 잘 이겨낼 수 있도록 키워졌습니다.

노르웨이의 바다 양식 연어는 철저히 관리되므로, 고유한 맛을 느낄 수 있습니다. 엄격한 품질관리 기준과 지속 가능성을 중시하는 노르웨이의 양식산업 모델은 세계적으로도 인정받고 있습니다.

노르웨이는 최고 수준의 기술과 관리를 통해 연어를 신선하게 양식한다는 것을 알리고자 합니다.”
Bjørn-Erik Stabell

Bjørn-Erik Stabell

노르웨이수산물위원회 스페인 지부 이사

다른 연어 종에 대해서도 알고 싶으신가요?

연어는 다양한 종이 있으며, 각기 다른 요리에 어울리는 품질과 맛을 갖추었습니다. 주로 소비되는 종으로는 대서양 연어(Atlantic salmon)와 태평양 연어(Pacific salmon)가 있습니다 노르웨이의 바다 양식종을 비롯한 대서양 연어는 Salmo 종에서 유래했으며, 태평양 연어는 Oncorhynchus 종에서 유래했습니다. 또한 곱사연어(Pink), 송어(Trout), 백연어(Chum), 은연어(Coho), 홍연어(Sockeye), 킹연어(King) 등이 태평양 연어에 속합니다.

아래에서 다양한 연어를 만나보세요.

Close up of salmon head

대서양 연어(Atlantic salmon)

대서양 연어는 전세계적으로 가장 널리 알려진 종입니다. 노르웨이의 북극해 환경에서 잘 성장하며, 그 외에도 칠레, 영국, 북미, 페로 제도, 아일랜드, 뉴질랜드, 타스마니아 에서도 어획됩니다.

곱사연어(Pink)

미국과 러시아에서 어획되는 자연산 연어입니다. 대서양 연어보다 작고 품질이 떨어지기 때문에, 주로 통조림, 동물 사료, 어란 생산에 사용됩니다.

바다송어(Sea trout)

주로 생물 형태로 섭취하나 훈제로도 즐길 수 있습니다. 노르웨이, 칠레, 페로 제도에서 양식됩니다.

민물송어(Freshwater trout)

훈제 또는 필렛으로 즐기며, 작은 송어는 세계 각지에서 양식됩니다.

백연어(Chum)

알래스카와 일본에서 어획되며, 주요 소비국가는 중국(중국에서 가공 및 재수출 합니다)과 일본입니다. 백연어는 품질 편차가 심하기 때문에 먹기에 적합하지 않은 것도 있습니다.

은연어(Coho)

일본에서 가장 많이 소비되는 종으로, 최근에는 러시아에서도 인기를 얻고 있습니다. 칠레에서 생산되며, 주로 소금에 절인 제품으로 사용됩니다.

홍연어(Sockeye)

훈제, 소금에 절인 형태, 또는 회로 즐기며, 고급 연어로 알려져 있습니다. 러시아 및 알래스카에서 많이 어획됩니다.

치누크/킹(Chinook/king)

대서양 연어와 경쟁되는 어종이지만 어획량이 많지 않습니다. 주로 알래스카, 캐나다, 뉴질랜드에서 양식되며 현지에서 소비됩니다.