미래를 위한 식품

노르웨이는 수산물을 기반을 두고 있으며 중요한 요소입니다. 노르웨에서는 다른 산업에 비해 양식 업계가 2배에 가까운 일자리를 창출하고 있으며 1NOK 생성 시 1.43NOK를 경제에 기여합니다. 그렇기 때문에 노르웨이가 수산물의 미래를 구축하는 일은 중요합니다. 이를 위해 효율적이면서도 환경 친화적인 방식을 통해 노르웨이 연어를 양식할 수 있도록 추가적인 조치를 취하고 있습니다.

폐기물 줄이기

연어는 자연적으로 효율적인 동물입니다. 포유류와 다르게 똑바로 서 있기 위해 에너지를 사용할 필요가 없습니다. 연어는 냉혈 동물로, 체온을 조절하기 위해 에너지를 사용할 필요가 없으며 식품에서 얻는 에너지를 성장에 이용할 수 있습니다. 사실, 1kg의 연어를 얻는 데는 1.2kg의 먹이만 필요합니다.

또한, 연어 먹이에 포함된 해양성 원료가 규제를 따르는 출처에서 나온 것인지 확인하고 있습니다. 이러한 재료는 찌꺼기나 공업용 생선과 같이 사람이 먹지 않거나 먹을 수 없는 것들입니다. 지난 30년간 사용되는 사료의 양을 15~20% 줄여왔으며 양식 기술이 발달함에 따라 이를 더욱 줄일 수 있을 것으로 예상합니다.

약 70%의 원료는 식물에서 유래된 것이며 나머지만 해양성 원료를 사용하고 있습니다.

영향 줄이기

연어가 우리를 탈출하면 문제가 됩니다. 사업적으로도 문제가 되지만 해당 지역의 야생 연어에게 영향을 미칠 수 있기 때문입니다. 따라서 야생 연어와 양식 연어를 구별하기 위해 표식을 한 뒤 추적하고 있습니다. 연어의 탈출을 방지하기 위해 노력하고 있으며 우리 손상 가능성이 있는 경우 다이버와 CCTV를 이용하고 있습니다. 또한, 탈출한 연어를 없애기 위한 환경 기금이 준비되어 있으며 노르웨이는 해당 기업에 책임을 추궁하여 양식 연어 포획 시 500NOK의 벌금을 부과하고 있습니다.

 

위험성 줄이기

매주 우리별 바닷물이의 수를 측정하며 연어 가공장 및 수송선에 필터를 사용하는 방식을 통해 연어의 감염 위험을 줄이고 있습니다. 또한, 기생충 처리를 위해 '청소 물고기'(놀래기)를 양식하고 있으며 연구 자금을 이용하여 기타 환경 친화적 양식법을 탐구하고 있습니다. 전체 양식 업계의 공용 건강 데이터베이스에 노르웨이 연어의 건강을 기록하고 있습니다.

 

이산화탄소 줄이기

양식 대서양 연어는 전체 연어 시장의 50%를 차지하고 있으며 전 세계 인구가 증가함에 따라 지속 가능한 단백질원으로 활용될 수 있습니다. 노르웨이의 양식 연어는 소고기와 돼지고기에 비해 더 적은 탄소 발자국을 발생시키기에 연어를 요리에 활용하면 기후 변화 방지에 도움이 될 수 있습니다.