맛과 풍미를 위한 연어 양식

연어 양식장 안내 클릭하여 다음의 단계를 따르세요.

1단계 - 알

연어 순혈종 시설

2단계 - 치어

2년생 연어 어장. 담수 시설.

운송

연어 부화 및 운송. 어류 운송선.

3단계 - 어장

양식장 및 사료 바지선에서 성장하는 연어. 해수.

4단계 - 성숙한 연어

연어 처리 공장.

연어의 먹이

노르웨이 연어는 약 70%의 식물성 원료와 30%의 해양성 원료(야생 어류에서 유래한 피쉬 오일 및 어분)로 구성된 건조 펠렛을 먹고 자랍니다.

식물 단백질 및 탄수화물 50%

식물성 오일 19%

어분 17%

피쉬 오일 11%

생선 단백질 농축물 1%

기타 2%

특별히 제작된 펠렛 사료에는 다음을 포함하여 연어가 건강하게 성장하는 데 필요한 모든 영양소가 함유되어 있습니다:

- 어분, 피쉬 오일 및 식물 단백질과 오일에서 유래한 단백질

- 해양 및 식물 유래 탄수화물

- 불포화 지방산

- 비타민

- 미네랄

- 항산화제

Pellets

연어 먹이

자원을 최대로 활용하기 위해, 연어의 먹이에는 인간이 섭취하기 적절하지 않으며 지속 가능한 수준으로 비축한 어종을 사용하고 있습니다. 또한, 제한적인 해양 자원 부담을 줄이기 위해 식물성 오일을 첨가하고 있습니다. 연어는 식물성 기름을 에너지로 전환하고 오메가3 지방산의 형태로 체내에 축적합니다.

즉, 노르웨이 연어에는 일일 권장 섭취량보다 더 풍부한 양의 오메가3 지방산이 함유되어 있습니다. 사실 양식 영어는 자연산 연어보다 지방이 더 풍부한 경향이 있으므로, 건강한 오메가3 지방산을 더욱 많이 함유하게 됩니다.

지속 가능한 성장을 위해 가능한 폐기물을 줄이면서 효율적인 먹이 사슬을 구성해오고 있습니다. 바다에서 자란 노르웨이 연어는 자동화된 급여 시스템을 통해 펠렛 사료를 공급받고 있습니다.

이 시스템을 통해 연어가 섭취하는 먹이의 양을 모니터링하여 적정한 급여량을 유지합니다. 충분한 양의 먹이가 급여된 후 시스템이 자동으로 종료되므로 과도한 급여를 막을 수 있습니다.

노르웨이의 해양 양식 연어는 노르웨이의 차갑고 맑은 바닷속에 마련된 어장 안에서 자랍니다.

연어 모니터링 및 통제 방법

어렵게 얻은 경험과 첨단 기술을 결합하여 알에서 수확, 공급에 이르기까지 모든 단계에서 건강한 연어의 성장과 식품 안전을 모니터링 및 촉진하고 있습니다.

모든 양식장은 해당 지역 및 연어 공급에 지장을 주지 않도록 환경적으로 적절한 곳에서 허가를 받고 운영되어야 합니다.

완벽한 성장 환경은 어종별로 다릅니다. 예를 들어, 연어는 떼를 지어 사는 어종으로 단독으로 이동하지 않습니다. 연어가 깨끗한 자연 환경에서 완전히 성장할 수 있도록 어장 당 개수면을 최소 97.5% 수준으로 유지하고 있습니다.

종합적으로, 양식 업계의 높은 품질 우수성 및 엄격한 안전 지침을 통해 모든 어종이 부화에서 성숙 단계 전반에 걸쳐 건강하고 편안하게 성장하여 고객이 항상 최상의 연어를 이용할 수 있도록 노력하고 있습니다.

Monitoring salmon farming: oxygen, current and temperature with advanced equipment

양식 연어에 관한 사실

바다에서 양식되는 대서양 연어(Atlantic salmon)의 근원은 자연산 연어입니다. 1970년대에 40개의 노르웨이 강에서 연어를 채취하여 바다 양식장에서 기르기 시작했기 때문입니다. 노르웨이산 양식 연어는 자연산 연어와 유전적으로 같지만 질병을 잘 이겨낼 수 있도록 번식되었습니다.

노르웨이의 바다 양식 연어는 철저히 관리되므로, 차별화된 맛을 느낄 수 있습니다. 엄격한 품질관리 기준과 지속 가능성을 중시하는 노르웨이의 양식산업 모델은 세계적으로도 인정받고 있습니다.

헤엄칠 공간

각 시설당 물과 연어의 비율이 97.5:2.5로 유지되어 연어가 마음껏 헤엄치고 성장할 수 있습니다. 일반적으로 어망은 25~40m 깊이에 30~60m 지름을 가지고 있습니다.

항생제 사용 감소

1990년대 이후로 연어 생산량을 증가시키면서 동시에 항생제 사용을 99%까지 감소시켜 왔습니다. 1998년 이후, 20,000여 개가 넘는 연어 샘플을 통해 약물 사용 여부를 검사해 왔으며 단 한 번도 발견된 적이 없습니다.

유기적으로 관리되는 바다물이

바다물이는 해양에서 자연적으로 발생하지만 <<더 깨끗한 생선>>을 이용하여 연어의 감염을 막을 수 있습니다

신선한 유수

양식업은 노르웨이의 주요 산업이지만, 노르웨이 바다의 0.5%만이 연어 양식장으로 채워져 있습니다. 노르웨이의 양식장은 항상 좋은 해류가 흐르는 곳에 위치하며 이를 통해 항상 신선한 물이 흐르게 됩니다. 또한, 한 세대의 연어를 양식한 뒤 최소 3개월 동안 해당 장소를 폐쇄하여 해저 환경이 자연스럽게 정화되도록 합니다. 각 우리는 다시 어린 연어를 집어넣기 전 완전히 배수하고 세척하게 됩니다.

PCB에서 안전

노르웨이에서는 매년 11,000마리의 연어를 대상으로 유해 물질 검사를 수행합니다. 노르웨이 연어의 PCB, 다이옥신 및 중금속 수준은 EU 기준치를 한참 밑도는 수준입니다.