Zakup i sprzedaż łososia
Przechowywanie
Najlepszy łosoś na świecie pochodzi z Norwegii. Tak utrzymujemy go w najlepszym stanie.
Czytaj dalej
Jak utrzymać świeżość łososia
Najlepszy łosoś na świecie pochodzi z Norwegii. Tak utrzymujemy go w najlepszym stanie.
Jak utrzymać świeżość łososia
W tabeli poniżej znajdziesz informacje na temat czasu, przez jaki łosoś utrzymuje świeżość
|
Temperatura przechowywania |
Utrzymuje świeżość przez |
|---|---|
|
10°C |
1–2 dni |
|
7°C |
2–3 dni |
|
5°C |
5–6 dni |
|
3°C |
6–8 dni |
|
0°C |
11–12 dni |
Instrukcje krok po kroku
- Po przyjęciu towaru upewnij się, że opakowanie nie ma bezpośredniego lub pośredniego kontaktu z innymi rybami i owocami morza.
- Łososia należy cały czas przechowywać w warunkach chłodniczych, w stałej temperaturze 0–4°C. Optymalna temperatura wewnętrzna to 0–2°C.
- Jeżeli filety, tusze rybne lub inne części nie zostały zapakowane w folię wchłaniającą płyny, spływająca woda negatywnie wpływa na walory smakowe i jakość ryby oraz zwiększa ryzyko krzyżowego przenoszenia zarazków.
- Świeża ryba przechowywana w całości na lodzie nie powinna leżeć w wodzie z roztopionego lodu. Należy użyć pojemników z dziurkami, przed które woda przedostanie się na zewnątrz.
- Nie układaj świeżych ryb i owoców morza na stosach i bez lodu. Ciepło spowoduje, że ryba szybciej ulegnie zepsuciu.
- Nie doprowadzaj do wysuszenia ryb. Nawilżaj ryby mgiełką, aby zachowały odpowiedni poziom wilgoci podczas przechowywania w suchym i chłodnym miejscu.
- Ułóż całego łososia na warstwie lodu i pokryj go małymi kostkami lodu, aby utrzymać niską temperaturę ryby.
Starannie rozmroź mrożonego łososia
- Łososia najlepiej rozmrażać w temperaturze 4°C w lodówce lub w chłodni.
- Optymalny okres rozmrażania to 1-2 dni.
- Łososia należy przechowywać w ciemnym pomieszczeniu i w niskiej temperaturze.
- NIGDY nie rozmrażaj łososia w temperaturze pokojowej ani w wodzie.
- W czasie rozmrażania regularnie usuwaj nadmiar wody.
- Stopniowe rozmrażanie podkreśla naturalny smak łososia, jego jakość i kolor.
- Rozmrażaj do momentu, gdy mięso będzie miękkie w dotyku.
- Przechowuj mrożonego łososia w temperaturze -18°C i w temperaturze 4°C podczas stopniowego rozmrażania.
- Liczba drobnoustrojów na powierzchni ryby wynosi 100 000 cfu/g,
- a wewnątrz nie ma ich wcale.
- Zakładaj czystą, higieniczną odzież roboczą.
- Zakładaj siatkę na włosy w taki sposób, aby nie wystawały spod niej kosmyki włosów.
- Używaj czystych, odkażonych noży i desek do krojenia.
- Używaj ręczników jednorazowych.
- Zanim przystąpisz do sprawiania ryby, umyj ręce mydłem w płynie albo środkiem dezynfekującym.
- Używaj jednorazowych rękawiczek plastikowych.
- Jeżeli podejrzewasz u siebie infekcję, unikaj kontaktu z rybami.
Dowiedz się więcej o naszych rybach ze zrównoważonych połowów
Akademia Łososia to prawdziwa kopalnia wiedzy i porad. Poniżej znajdziesz sugestie, gdzie znaleźć więcej informacji na temat naszych ryb.
