Jak zachować świeżość ryby taką, jak przy połowie?

Najlepszy łosoś na świecie pochodzi z Norwegii. Tak utrzymujemy go w najlepszym stanie.

At 10°C it keeps fresh for 1–2 days. At 7°C it keeps fresh for 2–3 days. At 5°C it keeps fresh for 5–6 days. At 3°C it keeps fresh for 6–8 days. At 0°C it keeps fresh for 11–12 days.

Poniżej znajdziesz szczegółowe zalecenia, jak utrzymać wysoką jakość łososia dzięki odpowiedniemu przechowywaniu, rozmrażaniu i higienie.

1.Przechowuj łososia w odpowiednich warunkach

Close up of whole salmon
  • Po przyjęciu towaru upewnij się, że opakowanie nie ma bezpośredniego lub pośredniego kontaktu z innymi rybami i owocami morza.
  • Łososia należy cały czas przechowywać w warunkach chłodniczych, w stałej temperaturze 0-4°C. Optymalna temperatura wewnętrzna wynosi 0-2°C.
  • Jeżeli filety, tusze rybne lub inne części nie zostały zapakowane w folię wchłaniającą płyny, spływająca woda negatywnie wpływa na walory smakowe i jakość ryby oraz zwiększa ryzyko krzyżowego przenoszenia zarazków.
  • Świeża ryba przechowywana w całości na lodzie nie powinna leżeć w wodzie z roztopionego lodu. Należy użyć pojemników z dziurkami, przed które woda przedostanie się na zewnątrz.
  • Nie układaj świeżych ryb i owoców morza na stosach i bez lodu. Ciepło spowoduje, że ryba szybciej ulegnie zepsuciu.
  • Nie doprowadzaj do wysuszenia ryb. Nawilżaj ryby mgiełką, aby zachowały odpowiedni poziom wilgoci podczas przechowywania w suchym i chłodnym miejscu.
  • Ułóż całego łososia na warstwie lodu i pokryj go małymi kostkami lodu, aby utrzymać niską temperaturę ryby.