Zakup i sprzedaż łososia

Przechowywanie

Najlepszy łosoś na świecie pochodzi z Norwegii. Tak utrzymujemy go w najlepszym stanie.

Czytaj dalej

Jak utrzymać świeżość łososia

Najlepszy łosoś na świecie pochodzi z Norwegii. Tak utrzymujemy go w najlepszym stanie.

Jak utrzymać świeżość łososia

W tabeli poniżej znajdziesz informacje na temat czasu, przez jaki łosoś utrzymuje świeżość

Temperatura przechowywania 

Utrzymuje świeżość przez

10°C

1–2 dni

7°C

2–3 dni

5°C 

5–6 dni

3°C 

6–8 dni

0°C

11–12 dni

Instrukcje krok po kroku

  • Po przyjęciu towaru upewnij się, że opakowanie nie ma bezpośredniego lub pośredniego kontaktu z innymi rybami i owocami morza.
  • Łososia należy cały czas przechowywać w warunkach chłodniczych, w stałej temperaturze 0–4°C. Optymalna temperatura wewnętrzna to 0–2°C.
  • Jeżeli filety, tusze rybne lub inne części nie zostały zapakowane w folię wchłaniającą płyny, spływająca woda negatywnie wpływa na walory smakowe i jakość ryby oraz zwiększa ryzyko krzyżowego przenoszenia zarazków.
  • Świeża ryba przechowywana w całości na lodzie nie powinna leżeć w wodzie z roztopionego lodu. Należy użyć pojemników z dziurkami, przed które woda przedostanie się na zewnątrz.
  • Nie układaj świeżych ryb i owoców morza na stosach i bez lodu. Ciepło spowoduje, że ryba szybciej ulegnie zepsuciu.
  • Nie doprowadzaj do wysuszenia ryb. Nawilżaj ryby mgiełką, aby zachowały odpowiedni poziom wilgoci podczas przechowywania w suchym i chłodnym miejscu.
  • Ułóż całego łososia na warstwie lodu i pokryj go małymi kostkami lodu, aby utrzymać niską temperaturę ryby. 

804x460_SA_B&S_Storing_Defrost.jpeg.png

Starannie rozmroź mrożonego łososia

  • Łososia najlepiej rozmrażać w temperaturze 4°C w lodówce lub w chłodni.
  • Optymalny okres rozmrażania to 1-2 dni.
  • Łososia należy przechowywać w ciemnym pomieszczeniu i w niskiej temperaturze.
  • NIGDY nie rozmrażaj łososia w temperaturze pokojowej ani w wodzie.
  • W czasie rozmrażania regularnie usuwaj nadmiar wody.
  • Stopniowe rozmrażanie podkreśla naturalny smak łososia, jego jakość i kolor.
  • Rozmrażaj do momentu, gdy mięso będzie miękkie w dotyku.
  • Przechowuj mrożonego łososia w temperaturze -18°C i w temperaturze 4°C podczas stopniowego rozmrażania.
  • Liczba drobnoustrojów na powierzchni ryby wynosi 100 000 cfu/g,
  • a wewnątrz nie ma ich wcale.
  • Zakładaj czystą, higieniczną odzież roboczą.
  • Zakładaj siatkę na włosy w taki sposób, aby nie wystawały spod niej kosmyki włosów.
  • Używaj czystych, odkażonych noży i desek do krojenia.
  • Używaj ręczników jednorazowych.
  • Zanim przystąpisz do sprawiania ryby, umyj ręce mydłem w płynie albo środkiem dezynfekującym.
  • Używaj jednorazowych rękawiczek plastikowych.
  • Jeżeli podejrzewasz u siebie infekcję, unikaj kontaktu z rybami.