Norwegia – światowy lider w hodowli łososia

Hodowany w oceanie łosoś atlantycki z Norwegii ma takie samo pochodzenie jak łosoś dziki dzięki naszemu pionierskiemu pomysłowi. W latach 70-tych XX w. zebraliśmy łososia z 40 norweskich rzek, aby rozwinąć hodowlę na farmach oceanicznych. Norweski łosoś hodowlany jest genetycznie taki sam jak łosoś w stanie dzikim. Różnica polega na tym, że jest karmiony paszą, która umożliwia łososiowi hodowlanemu szybszy wzrost, późniejsze dojrzewanie i daje mu większą odporność na drobnoustroje chorobotwórcze.

Łosoś hodowlany z Norwegii ma dobrą opiekę i jest dostępny przez cały rok. Wyznaczamy wysokie standardy hodowli. Nasz model zrównoważonej akwakultury zyskał uznanie na całym świecie.

Bjørn-Erik Stabell
Informujemy miłośników ryb i owoców morza o olbrzymich umiejętnościach i starannej opiece, jakich wymaga hodowla świeżego, hodowanego na farmach oceanicznych łososia

Bjørn-Erik Stabell

Menadżer ds. marketingu łososia i pstrąga, Norweska Rada ds. Ryb i Owoców Morza (NSC)

Czy chcesz poznać inne gatunki łososia? Jesteśmy ekspertami w tej dziedzinie.

Rodzina łososiowatych (Salmonidae) ma wielu członków, a różne gatunki można wykorzystać w różnych przepisach kulinarnych, gdyż spełniają różne wymagania. Wyróżniamy dwa główne typy łososia: atlantyckiego i pacyficznego. Łosoś atlantycki (w tym norweski łosoś hodowlany) reprezentuje rodzaj Salmo. Łosoś pacyficzny to rodzaj Oncorhynchus. Łosoś pacyficzny obejmuje następujące gatunki: gorbusza (pink), troć (trout), keta (chum), kiżucz (coho), nerka (sockeye) oraz czawycza (chinook, king).

Poznaj rodzinę łososiowatych

Atlantic salmon

Łosoś atlantycki

Na świecie występuje o wiele więcej łososia atlantyckiego niż innych gatunków. Łosoś atlantycki rozwija się wyjątkowo dobrze w wodach arktycznych Norwegii, a ponadto w Chile, Wielkiej Brytanii, Ameryce Północnej, na Wyspach Owczych, w Irlandii, Nowej Zelandii i Tasmanii. Popularnego na całym świecie łososia atlantyckiego można podawać na wiele sposobów: gotowanego, marynowanego, wędzonego, a także sushi.

Atlantic salmon
Pink

Gorbusza (pink)

Jest to dziki łosoś występujący w USA i Rosji. Jest mniejszy i gorszej jakości niż łosoś atlantycki. Wykorzystuje się go do produkcji konserw, karmy dla zwierząt i ikry.

Pink
Sea trout

Troć wędrowna

Ten członek rodziny łososiowatych jest głównie podawany na świeżo, choć także w postaci wędzonej. Troć wędrowna jest hodowana w Norwegii, Chile i na Wyspach Owczych.

Sea trout
Freshwater trout

Pstrąg źródlany

Wędzony pstrąg źródlany jest często podawany na ciepło albo jako filet, a małe pstrągi są często hodowanymi rybami z rodziny łososiowatych.

Freshwater trout
Chum

Keta (chum)

Jest to gatunek poławiany na Alasce i w Japonii. Najczęściej spożywa się go w Chinach (gdzie jest przetwarzany i reeksportowany) oraz w Japonii. Keta charakteryzuje się zróżnicowaną jakością. Niektóre połowy nie nadają się do spożycia przez ludzi.

Chum
Coho

Kiżucz (coho)

Japonia stała się największym rynkiem dla kiżucza, który ostatnio zyskał także popularność w Rosji. Kiżucz jest produkowany w Chile i wykorzystywany w wyrobach solonych.

Coho
Sockeye

Nerka (sockeye)

Nerkę podaje się w postaci wędzonej, solonej albo jako sashimi. Dzika nerka jest uważana za wysokiej jakości łososia. Cieszy się dużą popularnością w miejscu połowu – w Rosji i na Alasce.

Sockeye
Chinook king

Czawycza (chinook, king)

Ten wysoko ceniony gatunek łososia konkuruje z łososiem atlantyckim, ale nie jest poławiany w dużych ilościach. Czawyczę hoduje się głównie na Alasce, w Kanadzie i Nowej Zelandii i spożywa się ją lokalnie.

Chinook king