Łosoś: superżywność
Ryby i owoce morza są cennym źródłem zdrowego białka, które dobrze wpływa na serce, mózg, kościec i wiele funkcji naszego organizmu. Dowiedz się, w jaki sposób
Najbardziej dobroczynne skutki spożywania ryb i owoców morza dla Twojego organizmu to zdrowe serce, mocny kościec i wydajna praca mózgu.
Pożywny, zdrowy i wyborny – po prostu łosoś
Oto kilka zalet, o których nie możesz zapomnieć ani Ty, ani Twoi klienci. Spożywanie łososia norweskiego to korzyści z bogatej w składniki odżywcze ryby zarówno dla Ciebie, jak i Twoich klientów.
Białko
Potrzebne do budowy i podtrzymania funkcji życiowych każdej komórki w naszym ciele. Białka składają się z różnych aminokwasów. Podstawowe aminokwasy białkowe to aminokwasy, których nasze ciało nie jest w stanie wyprodukować we własnym zakresie i musi je otrzymać z zewnątrz.
Kwasy tłuszczowe omega-3
Zapobiegają chorobom układu krążenia lub spowalniają ich rozwój. Te zawarte w rybach kwasy tłuszczowe to również podstawowy budulec mózgu.
Witamina A
Witamina A poprawia wzrok i wzmacnia układ odpornościowy. Sprzyja także rozwojowi płodu i rozrodczości. Zalecane dzienne spożycie (ZDS) dla dzieci wynosi 350 mcg, a dla dorosłych 900 mcg. 100 g łososia zawiera ok. 3-20 mcg witaminy A.
Witamina D
Zawarta w tłustych rybach witamina D może zapobiegać cukrzycy typu 2 oraz stwardnieniu rozsianemu (MS), czyli chorobom autoimmunologicznym, w których układ odpornościowy organizmu niszczy własne komórki i tkanki. Wydaje się, że witamina D zapobiega niektórym rodzajom nowotworów, np. nowotworowi piersi, jajników, rakowi jelita grubego i odbytnicy. Stale pojawiają się nowe wyniki badań na ten temat. 100 g łososia to 80-100% zalecanego dziennego spożycia witaminy D.
Witamina B12
Witamina B12 jest bardzo istotna w procesie tworzenia się nowych komórek w organizmie. Nasz organizm wytwarza wiele czerwonych krwinek, a niedobór witaminy B12 może się przyczynić do wystąpienia anemii. Ponadto jod jest ważny dla prawidłowego metabolizmu. Zalecane dzienne spożycie (ZDS) witaminy B12 wynosi 0,8-2 mcg, przy czym 100 g łososia norweskiego zawiera ok. 3-9 mcg.
Selen
Selen odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu układu odpornościowego, ponieważ zapobiega szkodliwym procesom chemicznym w naszym organizmie. Według badań selen chroni organizm przed zanieczyszczeniami występującymi w atmosferze, np. metalami ciężkimi.
Jod
Jod wpływa na prawidłową przemianę materii.
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze na 100 g ryby bez ości salmon
| Energia | 757 kJ |
|---|---|
| 181 kcal | |
| Białko | 18.4 g |
| Tłuszcz | |
| czego | |
| - Kwasy tłuszczowe nasycone | 2.6 g |
| - Kwasy tłuszczowe jednonienasycone | 5 g |
| - Kwasy tłuszczowe wielonienasycone | 3.28 g |
| czego | |
| - Kwasy Omega-3 (n-3) | 2.25 g |
| - Kwasy Omega-6 (n-6) | 0.52 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Węglowodany | 0 g |
| Witaminy | |
|---|---|
| Tiamina | 0.23 mg |
| C | |
| Ryboflawina | 0.1 mg |
| Niacyna | 9.2 g |
| B6 | 1 mg |
| Kwas foliowy i jego pochodne | 26 μg |
| B12 | 6.2 μg |
| A | 30 μg |
| D | 12.5 μg |
| E | 1.3 mg |
| Składniki mineralne | |
| Wapń | 20 mg |
| Fosfor | 200 mg |
| Żelazo | 0.8 mg |
| Magnez | 24 mg |
| Potas | 330 mg |
| Cynk | 0.4 mg |
| Selen | 26 μg |
Marit Bjørgen
Najsłynniejsza biegaczka narciarskaDodatkowa energia dla Twojego organizmu
Nasz mózg uwielbia łososia
Według badań spożywanie ryb i owoców morza wspomaga funkcje mózgu i zwalcza depresję. Niektóre badania dowodzą także, że jadłospis wzbogacony w kwasy tłuszczowe omega-3 pochodzące z ryb wspomagają dzieci z trudnościami w procesie uczenia się.Mózg składa się w znacznej mierze z frakcji tłuszczu, w tym z kwasów tłuszczowych DHA i EPA, które należą do grupy kwasów omega-3.
Kwasy tłuszczowe omega-3 pochodzenia morskiego ułatwiają komórkom mózgu tworzenie wzajemnych połączeń. Ponieważ impulsy nerwowe są przenoszone na drodze impulsu elektrycznego, większa liczba połączeń usprawnia funkcjonowanie mózgu.
Zdrowe serce
Spożywanie ryb obniża ciśnienie krwi i poziom cholesterolu. Choroby układu krążenia to rokrocznie przyczyny 25% zgonów w USA.Organizm ludzki potrzebuje kwasów omega-3 zawartych w tłustych rybach, np. w łososiu, pstrągu, śledziu i makreli, jak również dorszu, aby poprawić funkcjonowanie serca.
Kwasy tłuszczowe omega-3 pochodzenia morskiego obniżają poziom zatykającego naczynia krwionośne cholesterolu we krwi. Istnieje ścisła zależność pomiędzy podwyższonym poziomem cholesterolu a zwiększonym ryzykiem zawału serca.
Zły cholesterol z tłuszczów nasyconych odkłada się w naczyniach krwionośnych w formie blaszki miażdżycowej, zwężając ich światło i ograniczając przepływ krwi. Przemieszczenie się blaszki miażdżycowej może spowodować zamknięcie naczynia, a w rezultacie zawał serca.
Kwasy tłuszczowe omega-3 zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi i wystąpieniu zakrzepicy.
Ryby i owoce morza zawierają też aminokwas tauryny, który obniża ciśnienie krwi. Podwyższone ciśnienie zwiększa ryzyko wystąpienia choroby serca i utrudnia krążenie krwi w organizmie. Spożywanie ryb i owoców morza obniża ciśnienie krwi w naczyniach krwionośnych i poprawia krążenie.
Mocny kościec
Witamina D to ważny składnik odżywczy, który wpływa na strukturę kości. Niedobór witaminy D wstrzymuje proces budowy kośćca i wywołuje utratę masy kostnej. Możesz uzupełnić witaminę D, przebywając na słońcu i spożywając tłuste ryby: łososia, pstrąga, śledzia i makrelę.
Doskonały stan skóry
Spożywanie ryb i owoców morza utrzymuje odpowiednie nawilżenie skóry, zapobiega trądzikowi i starzeniu się skóry. Według badań istnieje mniejsze prawdopodobieństwo, że niemowlęta, którym podawano ryby i owoce morza przed ukończeniem 9-tego miesiąca życia, będą miały trądzik.Ryby i owoce morza roztaczają nad tobą parasol ochronny w miarę upływu czasu, ponieważ kwasy tłuszczowe omega-3 chronią skórę przed promieniami UV, a przeciwutleniacze – przed wolnymi rodnikami, które atakują komórki skóry i przyspieszają proces starzenia się.
Często zadawane pytania
Jaka organizacja monitoruje w Norwegii zawartość substancji niepożądanych w łososiu i pstrągu?
Norweski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (NFSA) oraz Krajowy Instytut Żywienia i Badań nad Rybami i Owocami Morza (NIFES) pobierają próbki i przeprowadzają analizy. Hodowla ryb w Norwegii podlega rygorystycznym przepisom.
Czy łosoś hodowlany zawiera więcej metali ciężkich niż łosoś dziki?
Nie. Substancje niepożądane, np. polichlorowane bifenyle (PCB), dioksyny i metale ciężkie w filetach z łososia są monitorowane od ponad dekady. Ich zawartość jest taka sama jak w makreli czy śledziu, czyli znacznie poniżej normy.
Czy łosoś hodowlany zawiera niebezpieczne substancje farmaceutyczne?
Nie. Nigdy nie stwierdzono pozostałości nielegalnych ani legalnych substancji leczniczych powyżej normy. Władze norweskie co roku przeprowadzają tysiące analiz chemicznych i testów.
Czy hodowany w oceanie łosoś jest farbowany?
Nie. Łosoś dziki i hodowlany zawdzięcza różowawo-czerwoną barwę naturalnym karotenoidom, czyli astaksantynie. Łosoś hodowlany otrzymuje astaksantynę jako suplement diety w taki sam sposób, jak zażywamy witaminy.
Czy spożywanie łososia jest bezpieczne dla kobiet w ciąży?
Tak. Dyrekcja ds. Zdrowia zaleca, aby kobiety w ciąży spożywały więcej ryb i owoców morza, włącznie z sushi. Przygotowując surową rybę, musimy się jedynie upewnić, że podczas transportu nie został przerwany łańcuch chłodniczy. Przed przyrządzeniem rybę należy zamrozić, aby unieszkodliwić wszystkie pasożyty.
Czy z przyjmowania kapsułek lub pigułek płyną takie same korzyści prozdrowotne?
Korzyści dla zdrowia wynikające ze spożywania ryb i owoców morza są największe, gdy na nasz organizm oddziałują różne substancje. Połączenie kwasów tłuszczowych Omega 3 oraz aminokwasu tauryny jest o wiele skuteczniejsze dla obniżenia poziomu cholesterolu niż przyjmowanie samych kwasów tłuszczowych Omega 3.
Want to learn more?
ŁOSOŚ: SUPERŻYWNOŚĆ
Zapoznaj się z naszymi informacjami, aby dowiedzieć się więcej o składnikach odżywczych i kwasach tłuszczowych omega-3.
PDF (0,7MB)
ŚciągnijLearn more about our healthy, delicious salmon
There is a wealth of knowledge and advice for you here at the Salmon Academy. Below are some suggestions for where to head next and learn more about our fish.
