Łosoś, salmon, laks, salmó, サーモン

Łosoś norweski cieszy się popularnością w ponad 100 krajach świata. Łosoś zawdzięcza popularność swojemu uniwersalnemu charakterowi, ponieważ można go użyć w różnych przepisach i różnych stylach przyrządzania potraw.

Dzięki zrównoważonej zawartości tłuszczu, konsystencji i charakterystycznemu smakowi łosoś norweski ma wyborny smak w tysiącach potraw, począwszy od grilla i woka, a skończywszy na łososiu duszonym lub łososiu w sosie.

Jak podaje się łososia w Norwegii

Norwegian flag

 

Norwegia to kraj zrodzony z bogactw morza. W Norwegii dominują świeże produkty sezonowe – mamy nasze własne, tradycyjne metody przyrządzania i konserwowania łososia.

Kuchnia nordycka bazuje na zdrowych, pożywnych i bogatych w składniki odżywcze potrawach. Jesteśmy dumni z naszych produktów i tradycji, a równocześnie promujemy zrównoważone składniki i wysokie standardy dobrostanu zwierząt. Oprócz hodowli łososia atlantyckiego, chłodny klimat Norwegii sprzyja uprawie warzyw korzeniowych, ziemniaków i zbóż, tj. żyta, jęczmienia i owsa.

Gravlax

Gravlax to tradycyjne nordyckie danie z surowego łososia, marynowanego w soli, cukrze, pieprzu i dużych ilościach kopru (ulubionego przez nordyckich szefów kuchni dodatku do łososia). Tę wyborną potrawę podaje się w cienkich plastrach z sosem musztardowym, sałatką ziemniaczaną lub pieczywem pełnoziarnistym.

Jak podaje się łososia w Japonii

Japanese flag


Być może zaskoczy Cię informacja, że japońskie sushi nie zawsze było robione z łososia. Norwegowie zaszczepili tę ideę w Japonii w latach 80-tych XX w. Świeżość, wyrazisty smak i absolutnie doskonała jakość łososia norweskiego sprawiły, że został przez Japończyków uznany za idealny składnik sushi. W tej chwili surowy łosoś cieszy się ogromną popularnością – znajdziesz go w rolkach maki, nigiri sushi i sashimi.

Sashimi

Sashimi to świeża, surowa ryba, pokrojona w bardzo cienkie plastry. Tę tradycyjną japońską potrawę podaje się jako pierwsze danie z marynowanym imbirem, wasabi i sosem sojowym.

Ponieważ sashimi spożywa się na surowo, jakość i świeżość ryby mają bardzo duże znaczenie.

Jak podaje się łososia we Francji

French flag


Francuzi są znani z miłości do dobrego jedzenia i przykładają ogromną wagę do gotowania. Gwiazdki Michelin wprowadził nie kto inny jak Francuzi. Łosoś pojawia się w wielu tradycyjnych francuskich potrawach.

Łosoś i Sorrel Troisgros

Łosoś ze szczawiem to legendarne danie wymyślone przez braci Troisgros w Roanne w 1973 r. Ta wyjątkowa potrawa jest łatwa w przygotowaniu. Łososia z przyprawami smażymy na rozgrzanej patelni na oleju. Robimy sos z szalotek, grzybów, białego wina, śmietany i szczawiu. Wylewamy sos na talerz i kładziemy na nim łososia.