Odkryj oryginalne sushi z łososia prosto z Norwegii

1985 – początki sushi z łososia

Wyborny, surowy łosoś stanowi w dzisiejszych czasach nieodłączny element kultury związanej z sushi, choć nie zawsze tak było. Zobacz krótki film i dowiedz się, jak nasz łosoś podbił serca japońskich masterów, a potem świat...

Świeży łosoś do sushi

Norweski wynalazek

Salmon uramaki (inside-out sushi rolls)

 

Norwegowie jeździli do Japonii od lat 70-tych XX w., prowadząc rozmowy handlowe dotyczące makreli, śledzia i łososia, jednak o prawdziwym sukcesie kontaktów handlowych zdecydowała wizyta w Japonii w 1985 r.

Delegacja w sprawie ryb i owoców morza z ówczesnym ministrem ds. rybołówstwa, Thorem Listau, składała się z prawie 20 osób, które reprezentowały norweskich eksporterów, rząd i organizacje handlowe. Tak zaczęło się przedsięwzięcie pod kryptonimem „Projekt Japonia“.

Łosoś był wtedy przygotowywany na grillu i jako kirimi, lekko słone danie z suszonej ryby – nie był jedzony na surowo. Jak to się dzieje w większości przypadków, Projekt Japonia wymagał długofalowego planowania.

W rezultacie trwających 15 lat wysiłków zauważyliśmy odczuwalny wzrost popytu na surowego łososia, a do 1995 r. eksport łososia z Norwegii do Japonii zwiększył się o 250%.

Łosoś z Norwegii doskonale nadaje się na sushi i sashimi ze względu na swój smak, świeżość, konsystencję i kolor. Wszystkie te atrybuty sprawiają, że łosoś spożywany na surowo smakuje wybornie. Ponadto dostarczamy bezpiecznego, świeżego łososia hodowlanego na japońskie targi rybne.

Projekt Japonia wprowadził łososia na nowy rynek zbytu. Łosoś stał się idealną rybą do konsumpcji na surowo i aktualnie stanowi składnik sushi preferowany przez najmłodszych japońskich konsumentów. W następstwie sukcesu Projektu Japonia dla łososia do sushi swoje podwoje otworzyły targi rybne w Chinach, Hongkongu i Singapurze.

Sushi to potrawa, którą najlepiej podawać na świeżo

W przypadku ryby do sushi liczy się szybkość. Łosoś z Norwegii dociera do Japonii w ciągu zaledwie 36 godzin, dzięki czemu 

można go bezpiecznie jeść na surowo i zachowuje przepyszny smak. Czy to w sashimi, czy jako element kolorystycznie ożywiający ryż do sushi, łosoś z Norwegii zawsze zachowuje swój słynny, świeży smak i zwartą konsystencję.

Liczby, które mówią same za siebie

250 %

taki wzrost eksportu łososia do Japonii zanotowano w latach 1980-1994

#1

sushi to aktualnie najpopularniejsze danie na wynos w Norwegii

1,6 mld koron norweskich (NOK)

wartość eksportu łososia norweskiego do Japonii w 2014 r.

Jak podawać łososia

Miłośnicy sushi wiedzą, że surowym łososiem można się delektować na różne sposoby. Oto najpopularniejsze z nich.

Sashimi

Łososia do sashimi wycina się z polędwicy, czyli górnej części fileta. Jest to doskonały sposób, aby się delektować zdrowotnymi właściwościami łososia.

Maki

Maki

Maki, inaczej makisushi, to najbardziej podstawowa forma rolki sushi. Jest to rolka składająca się z surowego łososia z ryżem, zawinięta w nori, czyli płaty wodorostów.

Nigiri

Nigiri

Nigiri przygotowuje się prościej niż maki. Jest to sushi z ryżu w zaprawie octowej (shari) i plastra łososia.

Jak zrobić sashimi

Wydobądź wyborny smak z każdego kawałka łososia norweskiego do sashimi, wyciętego z polędwicy, czyli górnej części fileta.

Salmon side cut in fillets

Krok 1

Wykroić polędwicę z górnej części fileta.

Cutting fillet

Krok 2

Przekroić na pół w poprzek.

Cutting fillet

Krok 3

Przyłożyć nóż pod kątem 45° i wykonać cięcie.

Cut slices of sashimi

Krok 4

Powtarzać cięcia o głębokości ok. 0,5 cm wzdłuż włókien.

Plated sashimi with bowl of sauce

Krok 5

Sashimi jest gotowe!