Przygotowanie i przyrządzanie łososia

Sushi

Odkryj oryginalne sushi z łososia prosto z Norwegii

Czytaj dalej

1985 – początki sushi z łososia

Wyborny, surowy łosoś stanowi w dzisiejszych czasach nieodłączny element kultury związanej z sushi, choć nie zawsze tak było. Zobacz krótki film i dowiedz się, jak nasz łosoś podbił serca japońskich masterów, a potem świat...

Watch our short film and find out how salmon won over the Japanese masters

 

 

„W rezultacie trwających 15 lat wysiłków zauważyliśmy odczuwalny wzrost popytu na surowego łososia, a do 1995 r. eksport łososia z Norwegii do Japonii zwiększył się o 250%”.

 

 

 

Norweski wynalazek

Norwegowie jeździli do Japonii od lat 70-tych XX w., prowadząc rozmowy handlowe dotyczące makreli, śledzia i łososia, jednak o prawdziwym sukcesie kontaktów handlowych zdecydowała wizyta w Japonii w 1985 r.

Delegacja w sprawie ryb i owoców morza z ówczesnym ministrem ds. rybołówstwa, Thorem Listau, składała się z prawie 20 osób, które reprezentowały norweskich eksporterów, rząd i organizacje handlowe. Tak zaczęło się przedsięwzięcie pod kryptonimem „Projekt Japonia“.

Łosoś był wtedy przygotowywany na grillu i jako kirimi, lekko słone danie z suszonej ryby – nie był jedzony na surowo. Jak to się dzieje w większości przypadków, Projekt Japonia wymagał długofalowego planowania.

W rezultacie trwających 15 lat wysiłków zauważyliśmy odczuwalny wzrost popytu na surowego łososia, a do 1995 r. eksport łososia z Norwegii do Japonii zwiększył się o 250%.

Łosoś z Norwegii doskonale nadaje się na sushi i sashimi ze względu na swój smak, świeżość, konsystencję i kolor. Wszystkie te atrybuty sprawiają, że łosoś spożywany na surowo smakuje wybornie. Ponadto dostarczamy bezpiecznego, świeżego łososia hodowlanego na japońskie targi rybne.

Projekt Japonia wprowadził łososia na nowy rynek zbytu. Łosoś stał się idealną rybą do konsumpcji na surowo i aktualnie stanowi składnik sushi preferowany przez najmłodszych japońskich konsumentów. W następstwie sukcesu Projektu Japonia dla łososia do sushi swoje podwoje otworzyły targi rybne w Chinach, Hongkongu i Singapurze.

Salmon cubes on sticks

Sushi to potrawa, którą najlepiej podawać na świeżo

W przypadku ryby do sushi liczy się szybkość. Łosoś z Norwegii dociera do Japonii w ciągu zaledwie 36 godzin, dzięki czemu można go bezpiecznie jeść na surowo i zachowuje przepyszny smak. Czy to w sashimi, czy jako element kolorystycznie ożywiający ryż do sushi, łosoś z Norwegii zawsze zachowuje swój słynny, świeży smak i zwartą konsystencję.

Liczby, które mówią same za siebie

250% %

taki wzrost eksportu łososia do Japonii zanotowano w latach 1980-1994

1

sushi to aktualnie najpopularniejsze danie na wynos w Norwegii

2,8 MLD KORON NORWESKICH

Wartość eksportu łososia norweskiego do Japonii w 2019 r.

Jak przyrządzać

NSR-SA-228x156-10.jpeg
Wydobądź wyborny smak z każdego kawałka łososia norweskiego do sashimi, wyciętego z polędwicy, czyli górnej części fileta.

NSR-SA-228x156-06.jpeg
Krok 1:
Wykroić polędwicę z górnej części fileta.

NSR-SA-228x156-07.jpeg
Krok 2:
Przekroić na pół w poprzek.

NSR-SA-228x156-08.jpeg
Krok 3:
Przyłożyć nóż pod kątem 45° i wykonać cięcie.

NSR-SA-228x156-09.jpeg
Krok 4:
Powtarzać cięcia o głębokości ok. 0,5 cm wzdłuż włókien.

NSR-SA-228x156-10.jpeg
Krok 5:
Sashimi jest gotowe!

Maki sushi to ryż i surowa ryba zawinięte w wodorosty nori. Do ryżu i ryby często dodaje się inne składniki.

NSR-SA-228x156-11.jpeg

1. Przygotowanie ryżu
Według poniższego przepisu.

NSR-SA-228x156-12.jpeg
2. Przygotowanie rolki
Ułożyć paski łososia i świeżego ogórka lub mango na ryżu. Można użyć dowolnej ryby, owoców lub warzyw. Podczas układania maki należy mieć na uwadze kolory.

NSR-SA-228x156-13.jpeg
3. Wykonanie rolki
Do przygotowania maki użyć maty. Zwilżyć górną krawędź maty wodą i zawinąć sushi.

NSR-SA-228x156-14.jpeg
4. Krojenie
Przekroić każdą rolkę na dwie części, ponownie na dwie, do 8 kawałków.

Wydobądź wyborny smak z każdego kawałka łososia norweskiego do sashimi, wyciętego z polędwicy, czyli górnej części fileta.

NSR-SA-228x156-01.jpeg
1. Przygotowanie ryżu
Według poniższego przepisu.

NSR-SA-228x156-02.jpeg
2. Formowanie ryżu
Uformować ryż w rękach w owalny kształt.
Na kawałku łososia położyć odrobinę wasabi.

NSR-SA-228x156-03.jpeg
3. Zwijanie
Położyć kulkę ryżu na kawałku łososia.
Odwrócić w taki sposób, aby łosoś był na wierzchu.

NSR-SA-228x156-04.jpeg
4. Formowanie sushi
Formować sushi przez uciskanie po bokach i z góry.
Sushi masterzy poświęcają dużo czasu i uwagi na formowanie każdego kawałka sushi.

NSR-SA-228x156-05.jpeg
5. Podanie
Strona wizualna patery z sushi ma bardzo duże znaczenie. Sushi należy podawać z wasabi, marynowanym imbirem i sosem sojowym.