Perspektywy na przyszłość
Czy łosoś norweski jest w stanie wyżywić świat?
Mamy szczęście żyć w niezwykle malowniczym miejscu – osłaniają nas fiordy i otaczają nas zimne i czyste wody mórz, w których hodujemy łososia norweskiego. Dzięki rybom i owocom morza jesteśmy, kim jesteśmy, ale czy możemy sprostać wyzwaniom, które stoją przed ludzkością?
Aż 17% spożywanego przez ludzi białka pochodzi z produktów morskich. Ocenia się, że zapotrzebowanie na białko pochodzenia morskiego wzrośnie do 2050 r. o 40%. Jeśli tak się stanie, potrzebujemy zrównoważonego i niezawodnego źródła białka, aby zaspokoić potrzeby naszej planety.
Wykorzystując ogromne zasoby morskie w sposób zrównoważony i przyjazny dla środowiska, jesteśmy w stanie zapewnić pewne źródło pożywienia dla rosnącej populacji na ziemi.
Źródło: Dokument dotyczący połowów morskich (Marine Harvest)
Łosoś norweski hodowany w wodach oceanu
Zaspokajanie zapotrzebowania
Według szacunków do 2050 r. liczba ludności wzrośnie z 7 mld do ponad 9 mld. Ze wzrostem liczby ludności może się wiązać wzrost zapotrzebowania na białko o 40% bez uwzględnienia zwiększonego zapotrzebowania w Afryce i Azji, gdzie aktualne spożycie białka na osobę jest niższe.
Właściwości odżywcze
Łosoś jest źródłem wysokiej jakości pożywnego białka. Jest bogaty w mikroelementy, minerały, kwasy tłuszczowe omega-3 i witaminy. Dzięki uniwersalnemu charakterowi łososia delektują się nim różne kultury. Nadaje się do gotowania w wodzie, pieczenia w piecu, gotowania na parze, smażenia, pieczenia na grillu, wędzenia, można go też podawać na surowo jako sashimi.
Źródło białka
Łosoś atlantycki charakteryzuje się bardzo korzystnym stosunkiem zużywanej paszy do uzyskiwanego białka w porównaniu z drobiem, wieprzowiną czy wołowiną. Łosoś jest zimnokrwisty i nie musi regulować temperatury ciała, dlatego wykorzystuje większe ilości paszy na wzrost. Na 100 kg paszy przypada 57 kg jadalnego mięsa łososia.
Karmienie świata
40 %
Szacunkowy wzrost zapotrzebowania na białko na świecie do roku 2050
17 %
Ilość białka aktualnie pozyskiwanego na świecie z morza
1 500 litrów
Świeża woda potrzebna do wyhodowania 1 kg łososia atlantyckiego. Zużycie wody do produkcji tej samej ilości wołowiny wynosi 14 000 litrów
3,1 %
Roczny wzrost akwakultury
1,7 %
Roczny wzrost populacji na świecie
57 kg
Jadalne mięso z łososia uzyskane ze 100 kg paszy
68 %
Procentowa zawartość jadalnego mięsa w łososiu (wieprzowina 52%, kurczak 46 %)
Learn more about our sustainable fish
There is a wealth of knowledge and advice for you here at the Salmon Academy. Below are some suggestions for where to head next and learn more about our fish.
