Köpa och sälja

Lagring

Världens bästa lax kommer från Norge. Så här gör du för att hålla den färsk.

Läs mer

Keep your Salmon fresh

Världens bästa lax kommer från Norge. Så här gör du för att hålla den färsk.

Håll din lax färsk

Använd vår tabell nedan för att se hur länge du kan hålla din lax färsk

Lagringstemperatur 

Håller sig färsk i

10 °C

1-2 dagar

7 °C

2-3 dagar

5 °C 

5-6 dagar

3 °C 

6-8 dagar

0 °C

11-12 dagar

Steg-för-steg-instruktioner

  • När fisken levereras bör du se till att förpackningen inte kommer i kontakt med några andra sjömatsprodukter, vare sig direkt eller indirekt.
  • Laxen måste hela tiden hållas kyld och förvaras i jämn temperatur, 0–4 °C. Optimal innertemperatur är 0–2 °C.
  • Om filéer och andra styckdetaljer inte förpackas i flytande absorberande film kommer droppande vatten att försämra fiskens smak och kvalitet. Vattnet ökar också risken för korskontaminering.
  • Färsk hel fisk som förvaras i is bör läggas i behållare med dräneringshål för att undvika att smältvattnet försämrar fiskens kvalitet.
  • Lägg inte färska sjömatsprodukter ovanpå varandra utan is emellan. Då undviker du att det bildas fläckar med högre temperatur som gör att fiskens kvalitet försämras snabbare.
  • Vid torr kylförvaring kan du förhindra att fisken torkar ut genom att då och spraya den med vatten.
  • Hel lax kan läggas på en bädd av is för att därefter täckas med små isbitar som håller temperaturen nere.

804x460_SA_B&S_Storing_Defrost.jpeg.png

Tina frusen lax omsorgsfullt

  • Fryst lax bör helst tinas i kylskåp eller sval, med en optimal temperatur på 4 °C.
  • Låt den helst tina under 1–2 dagar.
  • Förvara laxen kallt och mörkt.
  • Tina ALDRIG lax i rumstemperatur eller i vatten.
  • Slå med jämna mellanrum bort det smältvatten som bildas då fisken tinar.
  • Lax som får tina långsamt behåller mer av sin naturliga smak, färg och konsistens.
  • Tina fisken tills köttet känns mjukt.
  • Fryst fisk ska förvaras i -18 °C och blir bäst om den får tina långsamt i 4 °C.
  • Antalet bakterier på fiskens yta är runt 100 000 CFU (colony forming units) per gram.
  • Antalet bakterier inuti fisken är lika med noll.
  • Använd rena, hygieniska arbetskläder.
  • Använd hårnät och se till att inget hår sticker ut.
  • Använd rena, desinficerade knivar och skärbrädor.
  • Använd pappershanddukar.
  • Tvätta alltid händerna med flytande tvål eller desinfektionsmedel innan du hanterar fisk.
  • Använd engångshandskar i plast.
  • Hantera inte fisk om du misstänker att du börjar bli sjuk.