Lax, salmon, salmó, サーモン

Den norska laxen äts i mer än 100 länder världen över. En av anledningarna är att det är en mångsidig fisk som passar till många olika recept och kan tilagas nästan hur som helst.

Tack vare sin balanserade fetthalt, konsistens och karakteristiska smak är den norska laxen helt fantastisk i tusentals olika rätter – som grillad, wokad, serverad med sås eller varför inte i någon gryträtt?

Lax på norskt vis

Norwegian flag

 

Havets resurser är otroligt viktiga för Norge som land. Här äter vi mycket färsk och säsongsanpassad sjömat. Vi har också våra egna, traditionella metoder att laga till och bevara lax.

Det nordiska köket består av sund och rejäl mat som är full av viktiga näringsämnen. Det handlar om att utnyttja våra produkter och traditioner samtidigt som vi lyfter fram hållbara ingredienser och våra strikta regler för djurens välbefinnande. Vårt kalla klimat passar inte bara atlantlaxen, utan lämpar sig också för odling av rotsaker, potatis och sädesslag som råg, korn och havre.

Gravlax

Det här är en traditionell nordisk rätt där rå lax marineras i salt, socker, peppar och massor av dill (som för övrigt är många nordiska kockars favoritingrediens till just lax). Gravlaxen smakar underbart gott serverad i tunna skivor på fullkornsbröd eller med senapssås och potatissallad.

Lax på japanskt vis

Japanese flag


Visste du att japansk sushi inte alltid har innehållit lax? Det var faktiskt Norge som på 1980-talet visade Japan att färsk, norsk lax med sin rena smak och höga kvalitet är en perfekt sushifisk. I dag är den otroligt populär och används rå i makirullar, nigirisushi och som sashimi.

Sashimi

Sashimi är färsk, rå fisk som har skivats mycket tunt. Det är en traditionell japansk maträtt som serveras med inlagd ingefära, wasabi och sojasås som första delen av en större måltid.

Eftersom sashimi äts rå är det otroligt viktigt att fisken är riktigt färsk och håller hög kvalitet.

Lax på franskt vis

French flag


Fransmännen är kända för att älska god mat och tar sin matlagning på mycket stort allvar. (Det var ju faktiskt de som uppfann Michelinguiden.) Laxen ingår i många franska traditionella rätter.

Lax med harsyra Troisgros

Lax med harsyra är en legendarisk rätt som uppfanns av bröderna Troisgros i Roanne 1973. Den enkla tillagningen till trots är den en utsökt rätt. Stek laxen i en het panna med olja och lite kryddor. Gör en sås av schalottenlök, svamp, vitt vin, grädde och harsyra. Vid servering häller du bara såsen på en tallrik och lägger laxen ovanpå. Voilà!