储存

• 收到三文鱼时，请确保运输包装未直接或间接接触任何其他海鲜产品。
• 三文鱼必须保持冷冻状态，并在 0-4°C 恒温储存。最佳核心温度为 0-2°C。
• 如果鱼片或其他切割产品未使用液体吸收膜包装，滴水会影响三文鱼的口感和品质，并增加交叉污染的风险。
• 储存在冰中的新鲜整鱼应使用带有排水孔的储存容器，以便及时清除解冻水。
• 不要在没有冰的情况下叠放存储新鲜海产品，从而避免产生“热点”使鱼加速变质。
• 为最大限度地防止脱水，应定期给三文鱼喷洒水雾，使三文鱼能够在干燥的冷藏库中保持湿润状态。
• 将整鱼放在冰床上，并覆盖小冰块，以保持低温状态。 

彻底解冻冷冻三文鱼

• 最佳解冻温度为 4°C，整个过程最好在冰箱或冷却器中进行。
• 最佳解冻时间为 1-2 天。
• 三文鱼应在避光、低温条件下保存。
• 切勿在室温条件下或水中解冻三文鱼。
• 解冻时，应定时去除多余水分。
• 解冻过程应循序渐进，以确保三文鱼的天然口感、肉质和色泽始终处于最佳状态。
• 肉质变软，解冻完成。
• 在 -18°C 条件下冷冻三文鱼；在 4°C 条件下，均匀、逐渐解冻三文鱼。

• 三文鱼表皮上的细菌数量约为每克 10 万 CFU。
• 三文鱼体内的细菌数量为零。

• 穿着干净、卫生的工作服。
• 使用发罩，并确保没有任何松散头发。
• 使用干净、消毒过的刀具和砧板。
• 使用一次性纸巾。
• 在处理三文鱼前，应使用液体肥皂或消毒剂洗手。
• 佩戴一次性塑料手套。
• 如疑患病症，请勿接触三文鱼。