
保持三文鱼的新鲜度
世界上最好的三文鱼来自挪威。以下为您介绍保持三文鱼最佳新鲜度的一些方法。

保持三文鱼的新鲜度
使用以下表格,查看三文鱼的保鲜时间
储存温度 |
保鲜时间 |
---|---|
10°C |
1-2 天 |
7 °C |
2–3 天 |
5 °C |
5–6 天 |
3 °C |
6–8 天 |
0 °C |
11–12 天 |
分步介绍
- 收到三文鱼时,请确保运输包装未直接或间接接触任何其他海鲜产品。
- 三文鱼必须保持冷冻状态,并在 0-4°C 恒温储存。最佳核心温度为 0-2°C。
- 如果鱼片或其他切割产品未使用液体吸收膜包装,滴水会影响三文鱼的口感和品质,并增加交叉污染的风险。
- 储存在冰中的新鲜整鱼应使用带有排水孔的储存容器,以便及时清除解冻水。
- 不要在没有冰的情况下叠放存储新鲜海产品,从而避免产生“热点”使鱼加速变质。
- 为最大限度地防止脱水,应定期给三文鱼喷洒水雾,使三文鱼能够在干燥的冷藏库中保持湿润状态。
- 将整鱼放在冰床上,并覆盖小冰块,以保持低温状态。
彻底解冻冷冻三文鱼
- 最佳解冻温度为 4°C,整个过程最好在冰箱或冷却器中进行。
- 最佳解冻时间为 1-2 天。
- 三文鱼应在避光、低温条件下保存。
- 切勿在室温条件下或水中解冻三文鱼。
- 解冻时,应定时去除多余水分。
- 解冻过程应循序渐进,以确保三文鱼的天然口感、肉质和色泽始终处于最佳状态。
- 肉质变软,解冻完成。
- 在 -18°C 条件下冷冻三文鱼;在 4°C 条件下,均匀、逐渐解冻三文鱼。
- 三文鱼表皮上的细菌数量约为每克 10 万 CFU。
- 三文鱼体内的细菌数量为零。
- 穿着干净、卫生的工作服。
- 使用发罩,并确保没有任何松散头发。
- 使用干净、消毒过的刀具和砧板。
- 使用一次性纸巾。
- 在处理三文鱼前,应使用液体肥皂或消毒剂洗手。
- 佩戴一次性塑料手套。
- 如疑患病症,请勿接触三文鱼。
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