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世界上最好的三文鱼来自挪威。以下为您介绍保持三文鱼最佳新鲜度的一些方法。

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保持三文鱼的新鲜度

世界上最好的三文鱼来自挪威。以下为您介绍保持三文鱼最佳新鲜度的一些方法。

保持三文鱼的新鲜度

使用以下表格,查看三文鱼的保鲜时间

储存温度 

保鲜时间

10°C

1-2 天

7 °C

2–3 天

5 °C 

5–6 天

3 °C 

6–8 天

0 °C

11–12 天

分步介绍

  • 收到三文鱼时,请确保运输包装未直接或间接接触任何其他海鲜产品。
  • 三文鱼必须保持冷冻状态,并在 0-4°C 恒温储存。最佳核心温度为 0-2°C。
  • 如果鱼片或其他切割产品未使用液体吸收膜包装,滴水会影响三文鱼的口感和品质,并增加交叉污染的风险。
  • 储存在冰中的新鲜整鱼应使用带有排水孔的储存容器,以便及时清除解冻水。
  • 不要在没有冰的情况下叠放存储新鲜海产品,从而避免产生“热点”使鱼加速变质。
  • 为最大限度地防止脱水,应定期给三文鱼喷洒水雾,使三文鱼能够在干燥的冷藏库中保持湿润状态。
  • 将整鱼放在冰床上,并覆盖小冰块,以保持低温状态。 

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彻底解冻冷冻三文鱼

  • 最佳解冻温度为 4°C,整个过程最好在冰箱或冷却器中进行。
  • 最佳解冻时间为 1-2 天。
  • 三文鱼应在避光、低温条件下保存。
  • 切勿在室温条件下或水中解冻三文鱼。
  • 解冻时,应定时去除多余水分。
  • 解冻过程应循序渐进,以确保三文鱼的天然口感、肉质和色泽始终处于最佳状态。
  • 肉质变软,解冻完成。
  • 在 -18°C 条件下冷冻三文鱼;在 4°C 条件下,均匀、逐渐解冻三文鱼。
  • 三文鱼表皮上的细菌数量约为每克 10 万 CFU。
  • 三文鱼体内的细菌数量为零。
  • 穿着干净、卫生的工作服。
  • 使用发罩,并确保没有任何松散头发。
  • 使用干净、消毒过的刀具和砧板。
  • 使用一次性纸巾。
  • 在处理三文鱼前,应使用液体肥皂或消毒剂洗手。
  • 佩戴一次性塑料手套。
  • 如疑患病症,请勿接触三文鱼。