鱼商小贴士

无论是为餐厅还是超市制作菜单，挪威三文鱼都是全球厨师的首选。以下小贴士将帮助您为顾客提供最佳商品。

带皮鱼排

蝴蝶鱼片

去皮鱼片

鱼粒

鱼碎

1) 要想获得整齐的效果，在切三文鱼鱼片时，应使用长刀划出尽可能小的切口。

2) 请使用我们给出的以下销售技巧。虽然大西洋三文鱼本身就呈现鲜活的状态，但有了我们的小技巧，您将可以吸引更多顾客驻足。

3) 选择一种切割方法——整鱼、鱼片、鱼排、鱼粒或鱼碎。您也可以提供高附加值的产品，比如熏三文鱼。欲了解关于鱼片和切割方法的更多信息，请点击此处

您能切出多少鱼片？

整条三文鱼（保留鱼头，取出内脏）可以切出多少鱼片？计算方法非常简单。一公斤三文鱼可以切出0.75公斤鱼片。

5公斤三文鱼可以切出3.8公斤鱼片
10公斤三文鱼可以切出7.5公斤鱼片
15公斤三文鱼可以切出11.3公斤鱼片

了解三文鱼的专业词汇

无论您是订购还是销售三文鱼，以下是您可能会遇到的一些常见短语和缩写。

Round

整鱼（包括内脏）

H/On & G

保留鱼头，取出内脏

H+G

切除鱼头，取出内脏

Japanese Fillet

包括鱼肋和鱼颈

PBI

保留鱼骨

Skn/On

带皮

Skn/Off

去皮

Skn/On B/L In

带皮和血

Skn/On B/L Out

带皮，去除95%的血以及多余废料，

Skn/On C/C

带皮，沿中间屠切

Dressed

去除鳞片、内脏、鱼尾和鳍。

选择正确的切割规格

了解所需的切割规格将有助于您获得更多利润，节约准备时间，减少浪费。

Trim A

这种切割规格需要进行额外准备，可能会有所损耗。

保留鱼颈
保留鳍
保留腹部脂肪
保留肛鳍和腹鳍

Trim C

这种切割规格已经过制备,可提供直接可用的三文鱼。

去除背膘
去除鱼颈
去除鳍和骨
去除部分腹部脂肪

了解关于可持续鱼类的更多信息

在三文鱼学院，您将了解到很多的知识，并获得建议。以下给出的建议，可以让您了解下一步的方向和更多关于挪威三文鱼的信息。

品质与口感

三文鱼到底有多么美味，眼见为实。