厅还是超市制作菜挪威三文鱼都是全球的首选以下小贴士帮助顾客提供最佳商品 

带皮 

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蝴蝶鱼片 

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去皮鱼片 

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鱼粒 

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1) 要想获得整齐的效果在切三文鱼鱼片时应使用长刀划尽可能小口。 

2) 使用我们给出的以下销售技巧。虽然大西洋三文鱼本身就呈现鲜活的状态有了我们的技巧可以吸引更多顾客驻足 

3) 选择一种切割方法——鱼排鱼粒鱼碎也可以提供高附加值的品,比如熏三文鱼了解关于鱼片和切割方法的更多信息,请点击此处

Salmon head

切出多少鱼片 

整条三文鱼保留鱼头,取出内脏可以切出多少鱼片?计算方法非常简单。一公斤三文鱼可以切出0.75公斤鱼片 

  • 5公斤三文鱼可以切出3.8公斤鱼片 
  • 10公斤三文鱼可以切出7.5公斤鱼片 
  • 15公斤三文鱼可以切出11.3公斤鱼片 

了解三文鱼的专业词汇

订购销售三文鱼以下可能会遇到的一些写。 

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Round 

整鱼(包括内脏) 

 

H/On & G 

保留鱼头,取出内脏 

 

H+G 

切除鱼头,取出内脏 

 

Japanese Fillet  

包括鱼肋和鱼颈 

 

PBI 

保留鱼骨 

 

Skn/On 

带皮 

Skn/Off 

去皮 

 

Skn/On B/L In 

带皮和血 

 

Skn/On B/L Out 

带皮,去除95%的血以及多余废料, 

 

Skn/On C/C 

带皮,沿中间屠切 

 

Dressed 

去除鳞片、内脏、鱼尾和鳍。 

 

选择正确的切割规格

了解所需的切割规格将有助于您获得更多利润,节约备时间减少 

Trim A 

这种切割规格需要进行额外准备,可能会有所损耗 

  • 保留鱼颈 
  • 保留鳍 
  • 保留腹部脂肪 
  • 保留肛和腹 

Trim C 

切割规格经过制备,可提供直接可用三文鱼 

  • 去除背膘 
  • 去除鱼颈 
  • 去除鳍和骨 
  • 去除部分腹部脂肪