可持续的水产养殖业

加工

我们认为三文鱼的安全和福利状况会对影响其肉质——三文鱼的生长条件越好,所面临的压力越小,其外观和口感就越好。

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在各阶段确保食品安全和动物福利

我们认为三文鱼的安全和福利状况会对影响其肉质——三文鱼的生长条件越好,所面临的压力越小,其外观和口感就越好。

目前在挪威约有 50 家三文鱼屠宰场,均沿海岸线分布,并紧靠临三文鱼养殖场。我们持续推出更为严格的法规,确保三文鱼加工条件符合标准。

Workers at conveyor preparing salmon fillets

从捕捞到装船仅需 6-8 个小时

利用活鱼舱船的网箱运输活鱼
在等候仓对鱼进行减压
击晕和冷却
切开鱼鳃和消化道
放血
去内脏和切片
质量控制与清洗
加冰装箱
粘贴“三文鱼出口证明”
堆放和运输

捕捞三文鱼

活三文鱼从活鱼舱船的饲养仓转移到等候仓。三文鱼随后被运送至加工厂,我们在宰杀之前以最快速度将其击晕,确保使其承受最小的压力。之后将鱼鳃和消化道切开,然后放入装有冷淡水的水箱中放血。这一过程也会对鱼进行清洗。

Workers sorting salmon

去除内脏和质量分级

待三文鱼放血完成,去除其内脏,并按照大小和质量将其分为特优级、普通级或生产级。然后对三文鱼进行包装或切片。副产品会被收集起来,用以生产动物饲料等低级别的食品,减少浪费和环境足迹。

Workers sorting salmon
Packed salmon in ice

核心温度

我们对三文鱼进行加冰包装,确保其在核心温度(2-4°C)下储存。包装箱经过特殊设计,运输全程可保持低温状态。

Packed salmon in ice
Worker holding salmon

时刻保持食品安全

挪威食品安全局会对从养殖场到餐桌整个过程中的食品安全标准进行监控。严苛的品控体系确保了所有挪威三文鱼的卓越品质。

Worker holding salmon

常见问题解答

挪威三文鱼从海里或等待舱捕捞上来后,直接被送入加工流水线。整个加工过程大约耗时 4-6 个小时 ,当天就可以进入运输环节。

一个加工厂每班可加工 50-120 吨三文鱼,但具体取决于加工厂的规模和加工流水线的自动化程度。

一辆标准货车可运输约 18 吨三文鱼。

我们制定了非常严格的法规来保证食品安全。其中包括定期清洗设备和渔网。我们还制定了应急计划来保证食品安全,防止严格的食品安全政策受到影响。 您可以在我们 网站的 “购买与销售”页面了解更多政策法规。

三文鱼接下来会被运往世界各地,有些可能会做进一步加工,如切片或烟熏等。也可能直接发给挪威的鱼贩或贵国的进口商。

挪威三文鱼远销全球 100 多个国家/地区。

  • 特优级三文鱼属于顶级产品,适用于各种用途。该等级的三文鱼没有任何实质性的缺点、损坏或缺陷。
  • 普通级三文鱼存在少量外在或内在缺点、损坏或缺陷。
  • 相较而言,生产级三文鱼会有更多的缺点、损坏或缺陷,因此不能被归类为特优级或普通级。该等级三文鱼一般去头供货。
  • 必须指出的是,出口的最低标准是普通级。生产级三文鱼不面向零售商、餐饮机构或消费者销售。