在各阶段确保食品安全和动物福祉

我们相信对三文鱼的安全福祉的重视肉质产生积极影响,三文鱼的生长条件越好,所面临的压力越小,其外观和口感就越好。 

目前在挪威50家三文鱼屠宰场,位于临近三文鱼养殖场的海岸挪威持续推出更严格的法律,以确保挪威的三文鱼加工过程均符合要求 

从捕捞到装船仅需6-8个小时

利用货运运输船的网箱运输活鱼
Wellboat
在等候舱对鱼进行减压
Salmon in waiting pen
击晕和冷却
Salmon
切开鱼鳃和消化道
Knife
放血
Drop of blood
去除内脏和切片
Salmon fillets
进行质量控制与清洗
Checkmark
将鱼块装入带冰块的盒子里
Box with open lid
粘贴“三文鱼出口证明”
Salmon passport
堆放和运输
Aeroplane
Ocean farm

捕获三文鱼

活三文鱼从活鱼运输船的饲养仓转移到等候仓,之后运送到加工厂,在宰杀之前以最快速度击晕,确保鱼承受的压力最小。之后将鱼鳃和消化道切开,接着放入装有冷淡水的水箱中放血。这一过程也会对鱼进行清洗。

Ocean farm
Workers sorting salmon

去除内脏和质量分级

待三文鱼放血完成,就会去除内脏,并按照尺寸和质量级别(特优级、普通级或生产级)分类。之后对三文鱼进行包装或送去切片。副产品会被收集起来,用以生产动物饲料等低级别的食品,减少浪费和对环境的负面影响。

Workers sorting salmon
Packed salmon in ice

核心温度

为了确保产品能在核心温度(2-4摄氏度)下储存,挪威三文鱼会被装在有冰块的盒子里。这些盒子都经过特别设计,确保产品在运输途中始终处在低温状态。

Packed salmon in ice
Worker holding salmon

时刻保持食品安全

挪威食品安全局会对从养殖场到餐桌整个过程中的食品安全标准进行监控。挪威严格的控制系统为所有挪威三文鱼产品的卓越质量保驾护航。

Worker holding salmon

你们的三文鱼在加工时有多新鲜?

挪威三文鱼直接从海里或等待舱捕捞上来后,就立即被送入加工流水线。整个加工过程大约只耗时4-6个小时,所以我们的三文鱼可以在同一天进入运输环节 

你们每天加工多少吨三文鱼? 

一个加工厂每班可加工50120吨三文鱼,但具体取决于加工厂的规模和加工流水线的自动化程度。 

一次可以运输多少三文鱼? 

一辆标准货车可运输约18吨三文鱼。 

你们的加工设备卫生情况如何 

挪威制定了非常格的章制度来保证食品安全。包括定期清洗设备网。我划来保证食品安全,以防格的食品准则受到影响。可以在“购买与销售”了解更多相关规定

三文鱼离开加工工厂流程是什么 

挪威三文鱼被运往世界各地,有些可能会进一步加工,如或烟熏也可能直接卖给挪威的鱼或贵国的进口商。 

你们的三文鱼在全球范围内受欢迎程度如何? 

挪威三文鱼远销全世界100多个国家。 

特优级、普通级和生产级三文鱼有什么区别? 

  • 特优级三文鱼属于顶级产品,特点适用于各种用途。该等级的三文鱼没有任何实质性的缺、损坏或缺陷。
  • 普通级三文鱼外部或内部存在少量的缺点、损伤或缺陷
  • 生产级三文鱼会有相对更多的缺点、损坏或缺陷,这意味着它不能被归类为特优级或普通该等级的鱼总是去头进行供应。 

必须指出的是,出口的最低标准是普通级三文鱼生产级三文鱼不面向零售贸易、餐饮机构或消费者销售